Siêu thực phẩm Matcha

Nguyên liệu để làm matcha là tencha : những búp trà non hái từ vườn trà có che vải đen để điều tiết ánh nắng mặt trời, sau khi trải qua công đoạn hấp bằng phương pháp đặc biệt của nghề làm trà Nhật Bản , sẽ được sấy bằng lò sấy truyền thống giữ cho lá trà không bị dập nát.
Sau đó, phần cuống, gân lá sẽ được loại bỏ đi, tencha được nghiền mịn bằng cối đá granit tạo thành bột.
Matcha cao cấp chừng nào , tencha càng phải tuyển chọn kỹ càng, được nghiền bởi cối đá Granit để tạo bọt tốt hơn , lá trà có màu xanh tươi không có vị đắng chát, mà có vị ngon lan toả một cách sang trọng.
-Ngoài cách dùng để uống thông thường, matcha còn được sử dụng rộng rãi như nguyên liệu làm bánh Nhật, bánh tây, dùng làm nguyên liệu nấu ăn.
Thứ siêu thực phẩm có nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, có thể hấp thụ một cách dễ dàng dưới dạng bột chính là Matcha.

"Trà đạo" Văn hoá Nhật Bản

Trà xanh ở Nhật Bản có nguồn gốc lịch sử cách đây 1200-1300 năm trước bắt nguồn từ Trung Quốc vào thời đại Nara-Heian.
Matcha được truyền bá rộng rãi khắp Nhật Bản như ngày nay là nhờ nỗ lực của Eisai, người sáng lập giáo phái Lâm Tế vào thời Kamakura (1141-1215) , năm 1191 ông đã du nhập hạt giống và cách uống trà từ Trung Quốc.
Sau này, vào thời Chiến quốc , sư phụ trà đạo Sen no Rikyu (1522-1591) đã hoàn thiện trà wabi trong nghi thức trà đạo , đưa ẩm thực trà đạo trở thành một nét văn hoá hiếu khách đặc trưng của đất nước Nhật Bản được giữ gìn cho đến ngày hôm nay.

Tỉnh Mie, nơi có sản lượng trà Kabuse (trồng trong bóng râm) hàng đầu Nhật Bản.

Trà xanh Nhật Bản ( trà Ryoku) được trồng khắp nơi từ Niigata cho đến Okinawa, nhưng (tencha) Matcha chỉ giới hạn ở một số vùng như Kyoto, Aichi, Mie, Shizuoka, Fukuoka.
Đặc biệt nói về sản lượng trà Kabuse , thứ nguyên liệu để sản xuất Tencha thì tỉnh  Mie đứng đầu cả nước.
Công ty sản xuất trà Hagimura ở Tỉnh Mie, thành phố Yokkaichi, quận Suizawa nằm dưới chân dãy núi Suzuka, có lượng nước mưa dồi dào, mạch nước ngầm phong phú, thế đất kiểu rẽ quạt có ưu điểm thoát nước tốt, ngay giữa mùa hè cũng có sương phủ, là mảnh đất vô cùng thích hợp trồng trà, có lịch sử sản xuất trà kabuse hơn 170 năm nay.

Uống matcha mỗi ngày , tràn đầy sức sống !

Sự khác biệt lớn nhất của Matcha đó là việc không vứt bỏ lá trà đi như trà Ryoku, lá trà với nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho cơ thể được nghiền nát và có thể hấp thụ hoàn toàn, ngay cả những thành phần khó tan trong nước cũng có thể hấp thụ được hết.
Những tác dụng tiêu biểu nhất của Matcha bao gồm :

• Giảm cân ( chất Catechin, theanine, fiber)
• Làm đẹp da, ngăn ngừa lão hoá ( vitamin C, E, A, Catechin)
• Ngăn ngừa những chứng bệnh do thói quen sinh hoạt, hạn chế mỡ trong máu (Catechin)
• Tác dụng xoa dịu căng thẳng, cải thiện chứng mất ngủ, đem lại giấc ngủ ngon (Theanine)
• Ngừa sâu răng, hôi miệng ( Catechine , Fluorine)
• Cải thiện lưu thông máu, cải thiện chứng cao huyết áp ( Saponin, Catechin, Theanine )

Matcha mang lại tác dụng tốt cho từng kiểu cơ thể.
Bạn sẽ uống Matcha mỗi ngày để có cuộc sống khoẻ mạnh chứ ?

「Trà Kabuse của Công ty sản xuất trà Hagimura」Thưởng thức vị ngon

Trà kabuse là phương pháp trồng trọt truyền thống mà trước khi thu hoạch trà , người ta phải dùng màn che tránh ánh nắng trực tiếp, để thay đổi thành phần dinh dưỡng trong lá trà.
Trong lá trà có chất Theanine, là thành phần Amino acid mang đến vị ngon đặc biệt chỉ chứa trong họ trà.
Chất Theanine được tạo ra từ rễ, quang hợp ở lá để tạo ra chất Catechin.
Catechin là thành phần có vị đắng chát, việc che bóng râm làm giảm sự quang hợp sẽ tạo ra thứ trà có hương vị ít chát ngon hơn.
Hơn nữa, việc che bóng râm sẽ giữ cho lá trà mềm mại, màu lá xanh tươi hơn.
Thông thường khi làm trà Kabuse, trước khi thu hoạch búp non độ 10 ngày sẽ làm giàn che, nhưng với trà Kabuse của hãng trà Hagimura là làm trước 14 đến 25 ngày, với độ cản nắng trên 85%.
Mất nhiều công sức hơn, nhưng đổi lại là thành phần hương vị tăng thêm, làm cho trà càng ngon hơn nữa.

Đối với Matcha ngoài cách uống thông thường, còn có nhiều cách thưởng thức khác nhau nữa.

• Matcha latte, frozen latte
• Kem, kem tươi
• Các loại bánh tây
• Các loại món ăn chẳng hạn như mì Ý
• Ngũ cốc
• Mì sợi
• Mặt nạ trà xanh (làm đẹp) vân vân....